Средняя розничная цена говядины в России за минувший год подскочила на 15,58%, достигнув 744,9 рубля за килограмм, свидетельствуют данные Росстата, которые приводит РБК. По темпам годового подорожания это мясо стало абсолютным лидером среди всех ключевых продуктов и напитков в потребительской корзине.
Производство говядины остаётся самым капиталоёмким и растянутым по времени животноводческим циклом. Если бройлера можно вырастить за 35–40 дней, а свинью — за 6–8 месяцев, то бычка откармливают до 14–18 месяцев, пояснил исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков. За этот срок себестоимость дополнительно разгоняют подорожавшие корма, топливо, ветеринарные препараты и рост заработной платы. В январе–марте 2026 года поголовье крупного рогатого скота в стране сократилось на 3,9%, а выпуск говядины — на 5,7% год к году. Нехватку отечественного сырья закрывают импортом, в первую очередь из Белоруссии и стран Южной Америки, однако беспошлинные поставки не останавливают ценовой рост.
Дефицит рабочих рук в аграрном секторе, спровоцированный мобилизацией и перетоком селян на оборонные заводы с более высокими зарплатами, заставляет животноводческие комплексы резко поднимать оплату труда. Себестоимость продукции из-за этого уже увеличилась на 15,6% год к году, снизив рентабельность и ускорив продовольственную инфляцию.
Санкционные ограничения и усложнение трансграничных расчётов болезненно ударили по технологической цепочке мясного скотоводства, которая до сих пор на 70–80% критически зависит от импорта. Зарубежные ветеринарные препараты, кормовые добавки и запчасти к оборудованию, ввозимые через параллельный импорт, подорожали в разы. В итоге себестоимость российского мяса поднялась на 20–30%, делая его менее конкурентоспособным по сравнению с более дешёвыми поставками из-за рубежа.
Сокращение поголовья в личных подсобных хозяйствах и на малых фермах на 3–5% ежегодно сигнализирует об утрате экономического смысла заниматься мясным скотоводством для небольших игроков. Они не выдерживают конкуренции с агрохолдингами за дорожающие корма и ветпрепараты. Уход мелких производителей разрушает локальное предложение и ведёт к монополизации рынка несколькими крупными компаниями, способными диктовать сети завышенные цены.
Дополнительное давление оказывает рост стоимости дизельного топлива, обострённый переориентацией логистики на военные нужды и участившимися ударами беспилотников по топливной инфраструктуре. Поскольку откорм бычков длится до полутора лет, любое удорожание горючего прямо транслируется в конечную цену мяса на полке.
Стремительное удорожание говядины делает этот продукт всё менее доступным для уязвимых слоёв населения, лишая их привычного источника животного белка.
Ты посмотри, что стало с ценами на говядину! Как нормальному человеку сейчас мяса поесть, если всё дорожает как на дрожжах?
Говядина теперь вообще не по карману обычному человеку — куда мы катимся, если за мясо будем как за золото платить?