Хе из судака — рецепт корейской закуски с судаком

Хе из судака — удивительная закуска для любого торжества

Эта корейская закуска удивляет своим ярким вкусом и ароматом. Судак, замаринованный с овощами, станет настоящей находкой для вашего стола.

Время приготовления

Общее: 5 ч.

Активное: 20 мин.

Количество порций

5

Ингредиенты

• 1 ч. ложка соли
• 1 шт. филе судака
• по желанию — сладкий перец
• по желанию — морковь
• 1–2 шт. острый перец
• 1 ч. ложка уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• по вкусу — зелень
• по вкусу — черный молотый перец
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка паприки
• 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты для хе. Филе судака лучше использовать размороженным, его нужно промыть и обсушить.

Проверьте филе на наличие костей и нарежьте его полосками не толще 1 см, чтобы рыба лучше мариновалась.

Переложите кусочки судака в глубокую миску. Добавьте соль и уксусную эссенцию, тщательно перемешайте и утрамбуйте. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 1,5–2 часа, чтобы рыба побелела и стала более плотной.

Тем временем нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, чеснок мелко порежьте или пропустите через пресс, а острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Мелко нарежьте кинзу и зелёный лук.

Приготовьте перечное масло. Для этого смешайте растительное масло с молотым острым перцем и паприкой в небольшом сотейнике, поставьте на средний огонь и нагревайте до легкого пузырения.

Добавьте к рыбе нарезанные овощи — лук, чеснок, острый перец и зелень, а также сахар и соль. Влейте горячее масло в миску с рыбой и овощами — оно будет шипеть. Хорошо перемешайте все ингредиенты и при необходимости скорректируйте вкус.

Накройте миску и оставьте в холодильнике еще на 2–3 часа. Для более насыщенного аромата лучше дать настояться на ночь.

Подавайте хе из судака холодным, идеально с горячим рисом.

Полезный совет

Если вы хотите снизить остроту закуски, замените острый перец на сладкий.