Почему она образуется
Доктор философии Брайан Куок Ле объясняет, что молоко содержит два основных типа белка: сывороточный и казеиновый. При ферментации молока в йогурт, казеиновый белок слипается, образуя густую текстуру, тогда как сывороточный белок остаётся в жидком состоянии.
С течением времени эта жидкость поднимается к поверхности, так как она менее плотная, чем основной йогурт.
Не стоит выбрасывать сыворотку, так как она полезна и является важной частью того, что делает йогурт питательной закуской.
Сывороточный белок — это полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может синтезировать сам. Кроме того, он является богатым источником кальция, пробиотиков и витаминов.
В следующий раз, когда вы заметите жидкость на поверхности йогурта, просто перемешайте его и наслаждайтесь.
Возникает ли сыворотка на всех йогуртах
Разделение жидкости может происходить с любыми видами йогурта, однако количество жидкости зависит от их типа.
Греческий йогурт процеживают для удаления лишней сыворотки, в результате чего он имеет меньше жидкости, чем традиционный йогурт, который не проходит такую обработку.
Растительный йогурт, изготовленный на основе альтернативных видов молока, таких как кокосовое или миндальное, также может отделять немного жидкости, но эта жидкость в основном состоит из воды, и с ней тоже можно работать.
Как узнать, испортился ли йогурт
Есть несколько ключевых признаков, по которым можно определить, испортился ли йогурт:
- прогорклый запах — свежий йогурт имеет мягкий и терпкий аромат. Неприятный запах указывает на то, что его нужно выбросить.
- необычный цвет — йогурт должен сохранять свой обычный цвет (белый или другой, в зависимости от ароматизаторов). Розовые, желтые или зеленые оттенки могут сигнализировать о росте плесени или бактерий.
- комковатая текстура — безопасный йогурт должен быть густым и кремовым.
- кислый вкус — испорченный йогурт будет иметь заметно кислый вкус.
- срок годности — всегда проверяйте дату на упаковке.
Проверка йогурта на свежесть важна для поддержания здоровья и предотвращения потребления испорченных продуктов. Обращайте внимание на его внешний вид и запах, чтобы убедиться в качестве продукта.
