Обалденный влажный кулич с цукатами
Этот уютный традиционный кулич очарует вас своей мягкостью и влажностью. Он пропитан сладким ароматом цитрусовых и дополнен яркими цукатами и сушеными вишнями – идеальная выпечка для светлого празника Пасхи!
Время приготовления
6 ч. 45 мин.
Количество порций
1
Ингредиенты для теста
- Молоко — 100 мл
- Свежие дрожжи — 12 г
- Сахар — 70 г
- Мука — 210 г
- Яйца — 2 штуки
- Сливочное масло (82,5%) — 150 г
- Соль — 2 щепотки
- Апельсин — ¼ штуки
- Лимон — ¼ штуки
- Цукаты — 50 г
- Сушёная вишня — 50 г
Ингредиенты для глазури и украшения
- Яичный белок — 1 штука
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Кондитерская посыпка и драже — опционально
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты для теста. Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте дрожжи и немного сахара с мукой. Хорошо размешайте, чтобы всё растворилось.
Накройте миску с опарой полотенцем и поставьте в тёплое место на 20 минут для увеличения в объёме.
В другой миске соедините яйца и оставшийся сахар, взбейте до светлого состояния.
В яичную массу добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте взбивать до получения однородной консистенции.
Теперь добавьте соль, опару и натертую цедру лимона и апельсина, аккуратно перемешайте.
Постепенно вводите остатки муки, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Консистенция должна получиться густой и липкой.
Добавьте в тесто цукаты и сушёную вишню, перемешайте снова, накройте полотенцем и оставьте в тепле на час.
После увеличения объёма теста в 1,5–2 раза, аккуратно перемешайте его ложкой.
Переложите тесто в форму для кулича, заполнив её на две трети. Оставьте на расстойку на 30-40 минут.
Выпекайте кулич в разогретой до 170 градусов духовке 30–40 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность шпажкой.
Готовый кулич остудите, а затем займитесь глазурью: взбейте белок до пышной пенки и постепенно добавляйте сахарную пудру.
Добавьте лимонный сок и перемешивайте ещё 3-5 минут. При желании можно добавить краситель.
Нанесите глазурь на остывший кулич толстым слоем, при желании украсьте кондитерскими посыпками.
Полезный совет
Чтобы кулич дольше оставался свежим, уберите его в герметичную упаковку или заверните в пленку.
Кулич выглядит просто шикарно, прям хочу попробовать! Интересно, как он будет храниться, а то у нас вечно все быстро портится. Цукатов добавили столько, что просто глаз радуется. Вот бы на праздник испечь и всем показать!