Рецепт осетинского пирога с зелёным луком и сулугуни
Попробуйте этот невероятно ароматный пирог с зелёным луком и сулугуни! Он поделится с вами своим непередаваемым вкусом и станет прекрасным угощением для ваших близких.
Время приготовления
2 ч.
Количество порций
6
Ингредиенты для теста
- Кефир – 480 г
- Соль – 12 г
- Сахар – 12 г
- Дрожжи сухие – 7 г
- Мука – 600 г
- Растительное масло – 60 г
Ингредиенты для начинки
- Сыр сулугуни – 350 г
- Лук зелёный – 250 г
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Сметана – 2 ст. ложки
Ингредиенты дополнительные
- Мука – 50 г
- Сливочное масло – 40 г
Приготовление
Для начала приготовьте тесто. В глубокой миске объедините кефир с солью, сахаром и дрожжами. Тщательно перемешайте до растворения всех сухих ингредиентов.
Постепенно добавляйте муку, тщательно замешивая тесто. В процессе добавьте растительное масло, чтобы добиться однородной консистенции.
Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы оно подошло.
Когда тесто поднялось, обомните его, снова накройте пленкой и дайте настояться ещё 30 минут. Повторите эту процедуру ещё раз.
Выполните присыпку рабочей поверхности мукой и выложите тесто, которое подошло.
Разделите тесто на три части, обваляйте каждую в муке и накройте пленкой. Оставьте на 10 минут для расстойки.
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Сыр натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Смешайте с солью, перцем и сметаной, разделив на три равные части.
Возьмите одну часть теста и раскатайте в круг толщиной около 0,5 см.
В центр выложите одну часть начинки и закройте её тестом, формируя круглую заготовку.
Переложите заготовку на противень, смазанный маслом, и аккуратно растяните в плоскую форму. Можно немного раскатать по желанию.
В центре сделайте небольшую дырочку, чтобы воздух мог выходить во время выпекания, что поможет избежать надувания пирога.
Повторите процесс с оставшимися частями теста и начинки.
Выпекайте пироги в заранее разогретой до 220 °С духовке около 20–25 минут до золотистой корочки.
Готовые пироги по желанию смажьте кусочком сливочного масла для добавления мягкости и аромата.
Полезный совет
Готовые пироги можно заморозить и разогревать в духовке, когда нужно быстрое угощение.
