Ферментация продуктов теперь доступна не только в осенний период, но и летом, благодаря разнообразным растениям, которые можно использовать для закваски. Это стало возможным благодаря наличию множества дикорастущих трав и ботвы культурных растений.
Для квашения подходят не только традиционные овощи, но и такие растения, как сныть, крапива, листья иван-чая, медуница, марь белая, побеги купыря лесного, а также ботва свеклы, редиса и моркови. Эти ингредиенты открывают новые возможности для приготовления ферментированных продуктов в теплое время года.
Ну нет, ну это же абсурд! Лето — время, когда нужно отдыхать, а не квасить какие-то травы. Зачем это вообще?