Осенью мёд активно продают на рынках и ярмарках, и покупателям советуют смотреть не только на цену, но и на признаки качества, чтобы не взять подделку или продукт с недостатками.
Засахаривание в статье названо естественным процессом и само по себе не считается признаком подделки. При этом слишком жидкий мёд может указывать на повышенное содержание воды или нагревание, что ухудшает качество.
Среди признаков, на которые рекомендуют обращать внимание, — стойкая пена, кислый или дрожжевой запах, пузырение, а также сведения о происхождении и документы, подтверждающие проверку товара. Однако такие документы не гарантируют натуральность продукта.
Домашние проверки, по тексту, ненадёжны: добавить в мёд сахарный сироп можно так, что простыми способами это не выявить. Надёжно установить состав может только лаборатория.
Для хранения мёда предпочтительно прохладное место. В тепле он может медленнее кристаллизоваться, но при длительном хранении быстрее теряет часть ароматических и ферментативных свойств.
В материале также напоминается, что у разных сортов мёда сроки кристаллизации сильно отличаются. Литр зрелого мёда обычно весит около 1,4 килограмма, рапсовый мёд может кристаллизоваться через пару недель после откачки, а подсолнечный — через три-четыре недели.
