Норвежский торт, который называют самым лучшим в мире
Этот торт с нежным бисквитом, хрустящей меренгой и сливочно-ванильным кремом не оставит равнодушным никого! Сочетание всех этих компонентов создаёт воздушный и изысканный десерт, который приятно удивит всех ваших гостей.
Время приготовления
Общее время: 2 ч.
Активное время: 40 мин.
Количество порций
8
Ингредиенты для крема
- Крупные яичные желтки — 2 штуки
- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
- Сахар — 50 г
- Сливки жирностью не менее 33% — 450 мл
- Молоко — 200 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Ингредиенты для теста
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 150 г
- Крупные яичные желтки — 5 штук
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 1½ ч. ложки
- Молоко — 100 мл
Ингредиенты для меренги
- Крупные яичные белки — 7 штук
- Сахар — 280 г
- Миндальные лепестки — по вкусу
Приготовление
Для начала отделите белки от желтков. Используйте 7 яиц: белки для меренги, 2 желтка для крема и 5 желтков для теста. Разложите их по отдельным мискам.
Приготовьте ванильную основу для крема: взбейте в миске 2 желтка, кукурузный крахмал и сахар до однородного состояния.
В кастрюле смешайте 150 мл сливок с 200 мл молока и добавьте ванильный экстракт. Доведите до кипения, помешивая.
В отдельной миске, непрерывно помешивая, влейте половину горячего молока в желтковую массу.
Верните кастрюлю на огонь и, мешая, постепенно влейте желтковую смесь. Варите до загустения, тщательно перемешивая.
Как только масса станет достаточно густой, переложите ее в чистую миску, накройте плёнкой и охладите в холодильнике.
Приготовьте тесто: перетрите размягчённое сливочное масло с сахаром, добавляя желтки по одному и продолжая взбивать массу.
Соедините муку с разрыхлителем и влейте молоко. Перемешайте до получения однородного теста; для удобства можно использовать миксер.
Разогрейте духовку до 160 ℃. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, разровняв его в прямоугольник.
В отдельной миске взбейте 7 белков до образования стойкой пены, а затем распределите их по тесту. Посыпьте поверхность миндальными лепестками.
Выпекайте корж около 30 минут до золотистой корочки. После выпечки дайте ему остыть.
Взбейте 300 мл охлаждённых сливок до пышной массы, добавьте остывшую ванильную заварную основу и аккуратно перемешайте.
Разрежьте корж пополам, удалите пергамент и поместите один корж на сервировочное блюдо короткой стороной вниз или вверх, как вам больше нравится.
Смажьте его ванильным кремом и покройте вторым коржем меренгой вверх. Торт готов к подаче!
Полезный совет
Если хотите изменить вкус крема, замените заварной крем варёной сгущёнкой для добавления приятных карамельных нот.
Ну и что, теперь каждый второй торт делают «самым лучшим в мире»? 🙂 Согласна, выглядит красиво, но в моем детстве бабушка пекла куда более вкусные сладости, и без таких замысловатых рецептов! Интересно, реально ли он такой восхитительный?
А вот и новый десерт, о котором все будут говорить! Очень интересное сочетание! Ингредиенты такие хорошие, но как же я смогу его сделать, если у меня места в духовке не хватает? У кого-то есть опыт с ним?
Ну и торт, конечно! Как будто бы мы в норвежском кафе, а не в Latvia. Да и ингредиенты такие… 7 белков?! Зачем так много? Главное, чтобы не было как с тортом с морковью — выглядит сложно, а на выходе просто ерунда. Надо попробовать, но я не уверен, что всё это выйдет в реалиях моей кухни.