Средняя стоимость говядины в России за год выросла на 15,58% и достигла 744,9 рубля за килограмм, сообщили СМИ со ссылкой на данные Росстата. По динамике годового роста цен этот вид мяса стал лидером среди наиболее востребованных продуктов питания в потребительской корзине россиян.
Производство говядины остаётся капиталоёмким и длительным процессом. Если бройлер достигает товарного веса за 35–40 дней, а свинья — за 6–8 месяцев, то бычка выращивают до полутора лет, пояснил исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков. За этот период производители сталкиваются с удорожанием кормов, топлива, ветеринарных препаратов и ростом оплаты труда.
С начала года поголовье крупного рогатого скота в стране сократилось на 3,9%, а выпуск говядины упал на 5,7% в годовом выражении. Дефицит собственного предложения частично закрывается импортом из Белоруссии и государств Южной Америки, но действующие льготы на ввоз не позволяют сдержать повышение цен.
Факторы роста затрат
Эксперты связывают рост себестоимости с несколькими факторами. Мобилизационные процессы и расширение оборонного заказа привели к оттоку рабочей силы из аграрного сектора: часть сельских жителей направлена в зону боевых действий, часть перешла на оборонные предприятия с более высокими зарплатами. Животноводческие комплексы вынуждены резко повышать оплату труда, что увеличило себестоимость продукции на 15,6% год к году.
Санкционное давление и усложнение трансграничных расчётов ударили по технологической цепочке мясного животноводства, критически зависящей от импорта ветеринарных препаратов, кормовых добавок и запчастей. Стоимость зарубежных компонентов выросла в разы из-за использования параллельного импорта и повышенных рисков посредников, что добавило к себестоимости производства от 20 до 30 процентов.
Удорожание дизельного топлива, спровоцированное переориентацией логистики на нужды армии и систематическими ударами по топливной инфраструктуре, также закладывается в конечную цену. Длинный цикл выращивания скота делает мясное скотоводство особенно чувствительным к колебаниям цен на энергоресурсы.
Сокращение поголовья в личных подсобных хозяйствах и у мелких фермеров — на 3–5 процентов ежегодно — ведёт к уходу малого бизнеса из отрасли. Мелкие игроки не способны конкурировать с крупными холдингами за корма и ветеринарные препараты, и рынок постепенно монополизируется, что позволяет диктовать торговым сетям завышенные условия, отмечают аналитики. Выращивание бычков остаётся самым рискованным и малопривлекательным для инвестиций направлением в животноводстве, лишая потребителей доступа к доступному мясу.
Цены на мясо растут, а мы только и слышим про проблемы с производством. Когда это все уже закончится? Нам что, только импортное мясо и есть?
Цены растут, а качество всё хуже становится — кто за это ответит? Вроде как животных меньше, но за что тогда такие цены?