Срыв вылова иваси и ценовой скачок
2 февраля 2026 года на российском продовольственном рынке обострился дефицит рыбной продукции: из‑за резкого сокращения вылова сардины иваси снизился выпуск консервов, а цены заметно выросли. На фоне того, что в стране сократилось производство консервов и выросли цены на рыбу, участники отрасли фиксируют сокращение предложения по ряду популярных позиций. Розничные сети сообщают о росте чеков на рыбные категории и перераспределении спроса в пользу более дешёвых товаров. Дилеры и переработчики предупреждают о риске перебоев в поставках отдельных видов консервов в первом полугодии. Первичные оценки указывают на углубление дисбаланса между спросом и предложением.
Ключевым фактором стал срыв промысла иваси на Дальнем Востоке. На графике добычи за 2025 год фиксируется десятикратное падение: против 560 тысяч тонн в 2024‑м удалось выловить около 50 тысяч тонн. Это падение вылова сардины иваси резко сократило сырьевую базу консервных производств и ударило по загрузке мощностей. Компании пересматривают планы поставок и уменьшают ассортимент в низко- и среднеценовых сегментах. Сезонный фактор не компенсировал недобор, а замены по близким видам сырья оказались ограничены.
Сокращение доступного сырья уже отразилось на логистике и договорах с сетями. Переработчики сообщают об изменении графиков отгрузок, увеличении сроков поставки и необходимости пересогласования цен. В магазинах становится меньше «длинных» полок по рыбной консервации, а ротация SKU ускорилась. Потребители сталкиваются с более частыми отсутствиями отдельных позиций, прежде всего в бюджетных линейках. Импортные замены доступны не везде и, как правило, дороже отечественных аналогов.
Производство и цены: спад в объёмах, рост в рублях
По итогам 2025 года выпуск рыбных консервов снизился примерно на 6%, а пресервов — на 11%. На оптовом рынке за год цены на консервную продукцию выросли в среднем на 38%, при этом по отдельным позициям зафиксированы экстремальные изменения. Так, печень трески подорожала в опте примерно на 80%, что быстро транслировалось в отпускные прайс‑листы. Производители объясняют динамику нехваткой сырья и удорожанием сопутствующих расходов — тары, логистики и энергии. Для многих небольших фабрик экономия масштаба перестала работать, что ограничивает возможности удерживать цены.
Розничная статистика подтверждает тренд подорожания в магазине. В декабре 2025 года средняя цена консервов в томатном соусе составила около 443,1 рубля за килограмм, что на 13,3% выше уровня декабря 2024‑го. Натуральные консервы и товары с добавлением масла стоили в среднем 690,2 рубля за килограмм, прибавив 13,2% за год. Темпы роста цен по этим категориям превышали динамику доходов части домохозяйств. Для социально чувствительных групп это означает сокращение доступности привычных товарных корзин.
В торговых сетях продажи рыбных консервов в натуральном выражении снижаются, тогда как денежные обороты растут. Покупатели приобретают меньше единиц товара, но оставляют больше денег у касс. Поставщики указывают, что рост выручки не означает рост прибыльности, поскольку издержки растут сопоставимыми темпами. Ассортимент постепенно смещается к более дешёвым SKU и крупным форматам упаковки. Для удержания спроса ритейлеры активнее используют промо, но их эффективность ограничена дефицитом сырья.
Покупательский спрос, экспортная ориентация и ограничения рынка
Сокращение потребительской активности объясняется прежде всего снижением покупательной способности, а не сменой вкусов. Рыба традиционно занимает заметное место в рационе, однако для части семей качественная продукция стала менее доступной. В магазинах это выражается в переходе к более дешёвым альтернативам, включая субпродукты и продукты с пониженной долей рыбы. В середине 1990‑х рыба оставалась относительно доступным источником белка даже при низких доходах, тогда как текущий рост цен меняет эту модель. В результате структура потребления смещается в сторону менее дорогих категорий.
При том что страна входит в число крупнейших рыболовных держав и располагает значительными ресурсами, внутренний рынок испытывает ценовое давление. Потенциал наращивания добычи сохраняется, но ограничен колебаниями промысловой базы и инфраструктурными узкими местами. Экспортоориентированная модель отдельных сегментов и логистические издержки снижают эластичность предложения для внутреннего потребителя. Это ведёт к высокой волатильности цен в рознице при сбоях на промысле. Без стабилизации сырьевой базы переработчики сталкиваются с повышенными рисками планирования.
На фоне подорожания звучащие призывы расширять потребление рыбы сталкиваются с ограничителями по доходам и доступности. В краткосрочной перспективе отрасли предстоит балансировать между экспортом и внутренним спросом, а торговле — поддерживать ассортимент в доступных ценовых диапазонах. Ритейлеры и производители тестируют рецептуры с меньшей себестоимостью, но это ограничено требованиями к качеству и нормам безопасности. Домохозяйства чаще откладывают покупки премиальных категорий и выбирают акционные предложения. Если сырьевая база не восстановится, давление на цены может сохраниться и в следующие сезоны.
Что-то непонятное происходит. Рынок рыбы явно в кризисе. Цены растут, а качество падает. С таким подходом скоро рыба станет роскошью, а не простым продуктом. Что дальше, будем есть только хлеб?