Что нужно знать об овощах с огорода?
Овощи, собранные с собственного огорода, могут быть источником ряда бактерий и паразитов, таких как кишечная палочка (E.coli) и сальмонелла. Чтобы избежать пищевых отравлений и безопасно наслаждаться результатами своего труда, важно правильно дезинфицировать овощи, особенно если вы планируете употреблять их в сыром виде.
В этой статье мы рассмотрим потенциальные опасности, которые могут возникнуть на вашем участке, и дадим рекомендации по эффективной очистке, что позволит вам наслаждаться свежими овощами без риска для здоровья.
Свежесобранные овощи могут быть заражены из различных источников: почва, навоз, необработанная вода для полива, фекалии животных и патогенные микробы, такие как листерия или сальмонелла. Об этом предупреждают специалисты Университета Калифорнии в Дэвисе и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).
Наиболее уязвимы:
Листовая зелень и корнеплоды, например, морковь, салат или картофель, находятся под высоким риском. Их контакт с почвой облегчает проникновение патогенов на поверхность.
Кроме того, культуры, растущие рядом с животными или необработанным компостом, могут подвергаться заражению патогенами, которые могут выживать и размножаться даже после сбора урожая.
Хотя создание собственного сада является замечательным опытом, соблюдение гигиенических норм перед потреблением ваших продуктов крайне важно.
Эффективная очистка — залог безопасности
Для защиты своего здоровья эксперты рекомендуют соблюдать несколько ключевых шагов, начиная с мытья рук и посуды с мылом и водой перед работой с овощами.
Важно удалить видимую почву и поврежденные части урожая перед мытьем.
Кроме того, необходимо промыть овощи под проточной водой, желательно холодной (между 10 и 15 градусами Цельсия), аккуратно протирая листья или кожуру, чтобы удалить любые патогены, которые могут находиться на поверхности.
Использование безопасного дезинфицирующего раствора также является важным шагом. К ним относятся:
-
Уксус или лимон с солью (подходят для более деликатных листьев).
-
Пищевой хлор (после применения необходимо тщательно промыть овощи).
Не рекомендуется использовать мыло или бытовые моющие средства, так как они могут оставлять токсичные остатки.
После мытья необходимо просушить продукты с помощью чистых тканевых салфеток или полотенец, чтобы снизить риск роста микробов. Хранить овощи следует в холодном месте, при температуре около четырех градусов Цельсия.
