Можно ли есть не мытые домашние овощи
Эксперт по безопасности продуктов и профессор Университета Мэриленда Ширли Микаллеф подчеркивает важность тщательной мойки овощей, фруктов и трав, выращенных дома, перед их употреблением. На поверхности этих продуктов может удерживаться грязь, мусор и различные микроорганизмы.
Грязь и почва способны содержать патогены и бактерии, такие как бацилла и клостридия. Кроме того, в них может быть повышенный уровень тяжелых металлов.
При использовании удобрений, мойка овощей, фруктов и трав позволяет удалить остатки, которые могут привести к заболеваниям. Некоторые удобрения, например навоз или необработанный компост, могут содержать микробы, способные вызвать болезни.
Если вы выращиваете такие овощи, как сельдерей, лук-порей или зеленый лук, рекомендуется срезать сухие края и корни, затем тщательно промыть между стеблями или листьями. Фрукты и овощи достаточно просто протереть под проточной водой.
Некоторые травы, например кинза и петрушка, следует тщательно мыть, так как между стеблями может скапливаться песок.
При использовании пестицидов и средств защиты растений, их остатки также необходимо смывать. Пыль, химические вещества и другие загрязнители из окружающей среды могут оседать на продуктах.
Когда овощи с огорода можно не мыть
Если продукт не будет употребляться в сыром виде
Например, картофель, который вы сразу варите в кожуре или запекаете, подвергается высокой температуре, что убивает большинство микроорганизмов.
Все же даже в таком случае лучше хотя бы отряхнуть землю или слегка обмыть, чтобы не запачкать посуду или другие продукты.
Продукт уже обработан и хранится в чистоте
Если, к примеру, вы уже помыли морковь перед хранением и используете ее из холодильника непосредственно в суп, повторная мойка не требуется, но руки должны оставаться чистыми.
Тем не менее, существуют риски даже в этих ситуациях:
- микробы из почвы могут сохраняться, даже после легкой очистки;
- частицы пыли, споры грибков и насекомые могут быть невидимы;
- домашние животные или птицы могли заходить на грядку, оставляя бактерии.
