Жарить на растительном масле — опасно?
По мнению экспертов, жарка на обычных растительных маслах, таких как подсолнечное и кукурузное, может быть неблагоприятной для здоровья. При их нагревании до высоких температур образуется канцероген — бензпирен.
Гастроэнтерологи рекомендуют использовать для жарки сало или смалец. Эти продукты могут нагреваться до температуры 245-250 градусов, что делает их более безопасными для готовки и предотвращает образование вредного бензпирена.
Также стоит рассмотреть топленое сливочное масло в качестве альтернативы.
Что делать тем, кто не ест животные жиры?
Для приготовления овощных блюд рекомендуется метод припускания: добавьте немного воды на сковороду, положите овощи и тушите их в собственном соку. После приготовления блюдо можно заправить специальной смесью, для которой понадобятся:
- немного воды
- оливковое (даже фальсифицированное) масло
- лимонный сок, яблочный или обычный уксус
- чеснок, зелень, любимые приправы и щепотка сахара для баланса вкуса
Эксперт подчеркивает, что под «фальсификатом» обычно подразумевается добавление к оливковому маслу рапсового. При этом рапсовое масло не только не уступает оливковому по составу, но и содержит омега-3 жирные кислоты, которых нет в оливковом.
Настоящее неразбавленное оливковое масло является дорогим продуктом, поскольку для получения одного литра требуется около пяти килограммов оливок, а урожай оливковых деревьев бывает небольшим. Следует отметить, что большинство оливковых масел на полках магазинов представляют собой смеси.
Тем не менее, это не должно вызывать беспокойства, так как даже такая смесь может быть более здоровым выбором, чем привычные подсолнечное или кукурузное масла.
Внимание: Этот материал носит исключительно общеобразовательный характер и не является медицинской консультацией. Информация предназначена для ознакомления с возможными симптомами, причинами и методами выявления заболеваний, но не должна использоваться для самодиагностики или самолечения. В случае проблем со здоровьем обязательно обратитесь к квалифицированному врачу.
