Исследование, проведенное австралийскими учеными, показало, что употребление всего одной пачки картофельных чипсов в день может увеличить риск серьезного повреждения мозга. Результаты работы опубликованы в журнале Alzheimer’s and Dementia.
Ученые проанализировали рацион 2200 человек среднего возраста, изучая, как ультрапереработанные продукты влияют на когнитивные способности. Они выявили, что возвышенное количество таких продуктов в рационе связано с ухудшением концентрации и снижение когнитивного здоровья.
По словам доктора Барбары Кардозу, возглавившей исследование, увеличение доли ультрапереработанных продуктов на 10% (что соответствует одной стандартной пачке чипсов) связано с отчетливым снижением способности сосредотачиваться. Это снижение фиксировалось независимо от общего рациона участников.
Исследование не детализирует механизмы, объясняющие, почему такие продукты могут вредит мозгу. Ученые предполагают, что обработка может удалить важные питательные вещества и добавить потенциально опасные химические вещества. Например, акриламид, который образуется при высокотемпературной обработке крахмалистых продуктов, может повредить нейроны.
Кроме того, ультрапереработанные продукты могут содержать фталаты и бисфенолы — химические вещества, которые могут оказать негативное воздействие на здоровье. Учёные предупреждают, что данные вещества могут вызывать цереброваскулярные поражения, ухудшающие работу мозга и повышающие риск развития деменции.
Предыдущие исследования также связывают употребление ультрапереработанных продуктов с риском ожирения и диабета, что дополнительно увеличивает вероятность развития когнитивных расстройств. Важно отметить, что исследование является наблюдательным и не может с полной уверенностью утверждать, что именно ультрапереработанные продукты вызывают деменцию.
Ну как же так, а чипсы – это ж вкусно! Теперь что ли отказаться от них? Не знаю, может, лучше есть их реже, чем совсем увольняться от любимых снеков