Ученые из Орегонского университета здравоохранения и науки и Гарварда провели исследование, которое помогло понять, почему вечерами мы испытываем склонность к поеданию сладкого. Результаты, опубликованные в журнале Obesity, показывают, что наши внутренние циркадные ритмы способствуют усилению чувства голода именно в вечернее время.
В ходе эксперимента участники находились в строго контролируемых условиях, что исключило влияние внешних факторов. Выяснилось, что пик желания употребить высококалорийную углеводную пищу обычно совпадает с 20:00, независимо от того, что человек съел ранее в течение дня. Это поведение имеет эволюционные корни, так как предки человека не могли предсказать, когда смогут поесть снова, и их организм научился накапливать энергию перед ночным голоданием.
Кроме того, ученые обнаружили, что в это время в организме происходят два процесса: снижается уровень лептина — гормона сытости, а уровень грелина — гормона голода, наоборот, возрастает. В результате мозг начинает искать быстрые источники энергии, что и обуславливает стремление употребить сладкое. Удобными «топливом» становятся простые углеводы, а не более питательные блюда, такие как овощи или мясо.
Современный образ жизни усугубляет эту ситуацию: использование гаджетов и яркое освещение после 20:00 снижают уровень мелатонина, что ведет к выработке кортизола — гормона стресса. Чтобы справиться с этим состоянием, мозг требует сахара, что также влияет на вечернюю тягу к сладкому.
Для снижения вечернего аппетита к сладкому учёные предлагают несколько рекомендаций: увеличить потребление белков и жиров во время обеда, снижая общий уровень сахара в крови к вечеру; поддерживать низкий уровень освещения после 21:00; и в случае невыносимой тяги использовать продукты с триптофаном, которые способствуют выработке серотонина, минимизируя скачок инсулина.
Это исследование подчеркивает важность понимания биологических ритмов и их влияние на повседневное поведение, что особенно актуально для людей, стремящихся контролировать свое питание в соответствии с современными требованиями здоровья и самочувствия.
