Крахмалистые овощи
Овощи считаются важной составляющей здорового питания, но некоторые из них могут содержать больше углеводов, чем другие. Такие овощи называют крахмалистыми.
К данным овощам относятся:
- картофель
- кукуруза
- горошек
- батат (сладкий картофель)
- топинамбур
Влияние на риск диабета:
- высокий гликемический индекс (ГИ) — белый картофель имеет высокий ГИ, что может быстро повысить уровень глюкозы в крови.
- инсулиновая резистентность — постоянная нагрузка на поджелудочную железу может привести к снижению чувствительности клеток к инсулину, что является ключевым фактором в развитии диабета 2 типа.
- переработанные блюда (жареный картофель, пюре со сливками, чипсы) — содержат много быстрых углеводов и насыщенных жиров.
Красное и обработанное мясо
Эти продукты характеризуются высоким содержанием нитритов и нитратов, что может привести к повышенной инсулинорезистентности и нарушению уровня глюкозы в крови, увеличивая риск диабета 2 типа.
Даже употребление 50 г обработанного мяса в день (примерно одна сосиска или 2 ломтика бекона) может на 20% увеличить риск диабета.
Рекомендуется заменять красное и обработанное мясо на:
- рыбу
- бобовые
- орехи
- птицу
Переработанные фрукты
К этой категории относятся:
- фруктовые соки (особенно магазинные с добавленным сахаром)
- сухофрукты (с добавленным сахаром или сиропом)
- фруктовые пюре, джемы и варенье
- консервированные фрукты в сиропе
- снековые батончики с фруктовым концентратом
В переработанных фруктах часто отсутствует клетчатка, что приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Большинство из них также содержит добавленный сахар, что связано с повышением риска инсулинорезистентности и диабета 2 типа.
Клетчатка в целых фруктах замедляет усвоение сахаров, и ее отсутствие может ухудшать гликемический контроль.
Белый рис
Хотя рис сам по себе не является причиной диабета, некоторые его виды и способы потребления могут оказывать влияние на риск заболевания, особенно при наличии других факторов риска (избыточный вес, низкая физическая активность, генетическая предрасположенность).
Белый рис имеет высокий гликемический индекс, что приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови. Частое употребление большого количества белого риса связано с повышенным риском диабета 2 типа, особенно в восточноазиатских странах, где он употребляется очень часто.
Газированная сладкая вода
Один стандартный стакан (330 мл) может содержать от 7 до 10 чайных ложек сахара. Это вызывает резкое повышение уровня глюкозы в крови и создаёт дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.
Регулярное потребление большого количества сахара может привести к снижению чувствительности клеток к инсулину, что является основной причиной развития диабета 2 типа.
Избыток калорий из сладких напитков может способствовать увеличению веса — одного из основных факторов риска диабета.
Сладкие напитки не обеспечивают организм необходимыми витаминами, минералами или клетчаткой, но повышают уровень сахара в крови.
Заправка для салата
Кремовые и сладкие заправки
Содержат добавленный сахар, трансжиры, рафинированные масла, соль и консерванты. Это может вызывать инсулинорезистентность, ожирение и увеличивать риск диабета 2 типа.
Сладкие соусы (например, медово-горчичный, терияки, соево-медовые)
Они содержат значительное количество сахара или глюкозо-фруктозного сиропа.
Обратите внимание, что даже «здоровые» заправки на основе масла могут быть высококалорийными, что может способствовать увеличению веса — основному фактору риска диабета.
Внимание: Этот материал носит исключительно общеобразовательный характер и не является медицинской консультацией. В случае проблем со здоровьем обязательно обратитесь к квалифицированному врачу.
